Varnhems Klostercafé....en favorit..

Idag har maken och jag fikat på ett av våra favoritkaféer - Varnhems Klostercafé. Att sitta i den somrigt idylliska trädgården i skuggan av några syrener och fika gott kaffe med vaniljbulle är livskvalitet. Jag blir lika varmlycklig varje gång vi är där. Och idag var inget undantag. Solen lyste från en klarblå himmel, personalen var som alltid trevlig och fikat var som jag sagt gott!

Så har du vägarna förbi så kan jag varmt rekommendera ett stopp vid Varnhems Klostercaféet.

Såg att jag skrev om Varnhem den 29 juni förra sommaren...det är tydligen då man skall vara där  :-)

Recept på mäktig chokladtårta

Oftast blir det kokostoppar eller sockerkaka som snabbt och enkelt vevas ihop och som äts upp lika snabbt. Nästan. Men så ibland är det vansinnigt lockande och roligt att få sätta i gång med ett mer omfattande bak. Egentligen inte så mycket svårare än att veva ihop en kokostoppsmet men med oändligt många mer moment. Och det är där charmen ligger...att få dyka ner i recepten och reda ut vad som skall göras och i vilken ordning.

Här kommer receptet på tårtan som jag skrev i mitt förra inlägg. Och det är en tårta som man verkligen inte slänger ihop på en kvart utan den tar sin lilla tid och receptet till tårtan har jag hämtat från tre olika kokböcker...bara för att få det att stämma med vad jag vill ha i den och med vilka råvaror jag hade hemma. För i utgångsreceptet skulle det vara körsbär men det har jag inga men däremot finns det fortfarande vinbär kvar i frysen från förra årets skörd. Å så ville jag ha en smarrig chokladmousse i ett av lagren och det har jag ett provat recept i en annan bakbok.

Men det hela började att jag fann ett recept på Schwarzwälder Kirschtorte i Jan Hedhs bok om Sylt och marmelad, men som sagt hade jag inga körsbär. Men receptet till tårtbottnen lånade jag därifrån.

DAG 1
Tårtbotten
30 g smör
250 g ägg (ca 5 st)
50 g äggula (ca 2 st)
200 g socker
100 g vetemjöl
75 g maizenastärkelse
25 g kakaopulver

Sätt ugnen på 200 gr. Smöra en form med löstagbar kant (ca 26 cm). Sätt en kastrull med vatten på spisen och koka upp.
Smällt smöret och ställ det åt sidan. Sikta vetemjöl, maizenastärkelse och kakao i en bunke.
Vispa samman ägg, äggula och socker i en stor metallbunke och värm äggen under konstant vispning till 45-50 gr över vattenbad. Ta kastrullen från vattenbadet och vispa massan lätt och luftigt med elvisp till det syns spår i massan.
Sikta ner mjölblandningen och kakaopulvret i äggskummet och vänd försiktigt med en slickepott till en lätt och luftig massa. Fyll massan i ringen och dra upp smeten längs kanten så blir kakan rakare efter gräddningen.
Baka i ca 25 minuter eller till smeten är fast på ytan. Prova med en sticka att den är genombakad.
Ta ur formen och låt den svalna. Förvara kakan i kylen till nästa dag.

DAG 2
Dela tårtbotten med en skarp sågtandad kniv i tre lika tjocka skivor. Lägg understa rundeln på ett urklippt bakplåtspapper i botten i formen.

Då tårtan kommer att bli hög så kan det vara bra med extra stöd i form av en plastfilm som fäst runt botten och som är ca 10 cm högre än kakans höjd.

Mörk chokladmousse
230 g mörk choklad
150 g vispgrädde att koka (ca 1 ½ dl)
370 g vispgrädde att vispa (ca 3 3/4 dl)
35 g socker (ca ½ dl)
35 ml vatten (2 ½ msk)
60 g äggula (ca 3 st)

Hacka choklade fint. Koka upp 1 ½ dl av grädden och häll den över chokladen. Rör smeten slät.
Låt socker och vatten koka upp. Tillsätt äggulorna i sockerlagen medan du handvispar oavbrutet för att ägget inte skall koagulera i kastrullen. Låt kastrullen stå kvar på spisen i närmar en halv minut medan du vispar.
Häll över ägg- och sokersmeten i en bunke och elvispa den sval. Vispa resterande grädde lätt och blanda försiktigt ner den i smeten. Blanda varsamt ned chokladsmeten tills moussen fått en jämn färg.
Stryk ut moussen över understa tårtbotten och jämna till. Lägg på andra lagret av tårtbotten. Täck med plastfilm och ställ in i kylen och låt chokladmoussen stelna.

Jag hade detta lager som översta lagret vilket var ett misstag då det blev tungt och understa lagret, vinbärsfromagen inte hade samma hållfasthet. Så jag rekommenderar varmt att ha chokladmoussen underst och vinbärsfromagen överst.

Vinbärsfromage
5 blad gelatin
3 äggulor
1 dl socker
2 ½ del mosade bär (jag hade svarta vinbär)
2 msk vitt vin
3 äggvitor
3 dl grädde

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i 5 min.
Vispa äggulkor och socker pösigt. Tillsätt de mosade bären och ev vitt vin.
Krama ur gelatinbladen och smält dem på svag värme i sin egen fuktighet. Låt svalna något och rör ner gelatinet i äggblandningen.
Vispa grädden och vispa äggvitorna till hårt skum i var sin skål. Rör först ner grädden i äggblandningen och vänd till sist ner äggvitorna.
Bred ut fromagen över tårbotten och jämna till och lägg över sista lagret av tårtbottnen.
Ställ in tårtan i kylen för att låta fromagen stelna, ca 3 timmar.

Garnering av tårtan
Ta fram tårtan ur kylen och ta bort plastfilmen som har hållit mousse och fromage på plats medan de stelnat och dekorera tårtan efter tycke och smak. Jag vispade upp 2 dl grädde lätt och blandade i smält choklad och hällde det över tårtan och lät det försiktigt rinna ner längs tårtans kanter. Uppe på tårtans topp strödde jag ut frysta vinbär.
Låt glasyren stelna en stund i kylen och sen är tårtan klar att avnjutas....  :-)

Receptet på chokladmousse kommer från Chokladfabriken av Annika Edstrand och Helena Annersén Ullstrand och receptet till vinbärsfromagen hittade jag i Prismas Hemmets kokbok.

Jag kanske skall skicka med en varningens ord beträffande tårtan.....den är grymt mättande. Vi gick alla helt ner för räkning efter att ha ätit av tårtan. Mäktig är bara förnamnet.... ;-)
Och recepten till övriga två bakverk kommer snart.....

Tårtkalas...

Idag har det varit tårtkalas. Maken fyller år och det har vi firat med inte mindre än två tårtor och en bärpaj. Jag lovar komma med recepten på tårtorna så fort jag kan sitta upprätt igen. Jäklar va mätt jag är......!

Snabbt fixat till fikat

Bror kom förbi och jag satte på kaffet. Men jag ville ju även bjuda på något gott och då fick det bli kokostoppar på hemgjort hitte-på-recept. Kokostoppar går väldans fort att fixa fram. Tar nästan inte längre tid än att brygga kaffet. Dessutom synnerligen enkla att veva ihop.

Idag gjorde jag kokostopparna såhär: Smällte 25 g smör. Vispade upp tre ägg. Hällde i 1 ½ del socker och fortsatte vispa ytterligare en liten stund. Tillsatte ett paket kokos (250 g), det smälta smöret och yttepytte lite äkta vanilj och rörde om väl. För att få en lagom kletig smet lade jag i 2-3 matskeda vetemjöl.

Sen klickade jag ut kokossmeten på plåtar och gräddade topparna i 200 grader i ca 10 minuter. Snabbt och enkelt.....och vääääldans gott.

Det passade finfint att äta många kokostoppar ute i solen med gott kaffe och trevligt sällskap.

Vardagslyx

Idag gick jag lite tidigare från jobbet för jag behövde göra några ärenden på stan. Men att gå i affärer lockade mig sådär, så det bidde helt enkelt inga ärenden uträttade. Istället tog jag en underbar promenad genom ett soligt och vackert Göteborg och landade på ett café.

Sitta på café och dricka en cappuccino och äta en smarrig chokladbakelse tar däremot inte alls emot. Det gör det aldrig. Att sitta på café är vardagslyx som verkligen förgyller livet tycker jag...

Vad är vardagslyx för dig?

Orolig

Värmen måste ha tagit hårt på maken och mig. Jag börjar nästan bli lite orolig. Kakan jag bakade för någon dag sedan hann vi inte äta upp innan den blev dålig. Det var säkert två hela bitar kvar när den började smaka jäst. Har aldrig hänt förr att en kaka hunnit bli dålig. Det kan jag lova...;-)

Men det finns tack och lov andra i hushållet som inte är fullt så kräsmagade som vi, utan glatt glufsar i sig kakan. För kasta mat vill vi ju inte....inte ens hönsen  :-)

På bilden är det tuppen Bertil och hönan Börta Bengtsson och några av hennes elva kycklingar som har fest på kakan. Även övriga hönor och kycklingar lyckades plocka åt sig en kakbit. I hönshuset är det ingen risk att mat blir gammalt, de sätter hastighetsrekord i snabbätning varje gång....

Innesittardag...

Regnet har strilat ner hela dagen så det blev inget fixande i grönsakslandet i dag. Däremot har jag fått ordning på min nya dator. Gött!! Jag höll på att bli tokig på den gamla datorn, då den hängde sig i tid och otid. Nu har jag även ett rent skrivbord....vilket också känns bra. Men i morn får det gärna vara uppehåll....för det är ju trots allt snäppet roligare att fixa med trädgården ;-)

För att få en trevlig avslutning på den här dagen bakade jag en kaka med äpplemos och vinbär....gott, gott! Receptet hittar du här....

Ha en bra kväll!! :-)

Grönsaksodling med förhinder...

Hade tänkt ägna dagen åt fixa klart i grönsakslandet, men först bara MÅSTE jag:
1. dammsuga hallen och köket - fanns liksom inget att välja på så som det såg ut...
2. ge hönorna vatten - det hade blivit tomt i vattenautomaten under natten och de får inte vara utan vatten...
3. starta tvättmaskinen - det förelåg viss explosionsrisk då tvättkorgen var mer än knôfull...
4. åka till ICA och handla mat - var helt nödvändigt då både ost och fil var slut....kan inte leva utan dessa matvaror...
5. köpa dragkedja till sommarjackan - den måste ju bli klar innan sommaren är slut... och då måste jag ha dragkedjan så jag kan sy vidare...sen...
6. baka kokostoppar och fika med mor - efter att allt fixande och handlande var vi gravt fikasugna....

Därefter kunde jag äntligen ta mig an grönsakslandet, men då hade ju halva dagen gått och det fina vädret räckte bara till att göra i ordning en grönsaksbädd. Men jag fick i alla fall planterade ut de förkultiverade grön- och purpurkålen. När temperaturen sjönk under 10 grader och det började regna var det liksom dags att gå in och trösta sig med lite nykokt rabarberkräm...japp ;-)

Kokostoppar med kakao

Det blev kokostoppar till kaffet i förmiddags. Jag förnyade mitt recept på kokostoppar med att tillsätta kakao i smeten. Det blev gott men tror faktiskt det kan bli ännu bättre om man hackar i mörk choklad istället. Det skall jag prova nästa gång...

Förutom kakao så hade jag Herman, kokos och ägg i smeten. Här hittar du ett recept på kokostoppar utan kakao. Det är bara att hälla i så mycket kakao som du tror passar för dina smaklökar...eller prova med att hälla i chokladhack :-)

Lördagskaka

Fru Purjo bakade en kaka till förmiddagsfikat...här kommer receptet:

Sätt ugnen på ca 180 grader. Smält 125 g smör på spisen.

Blanda 4 dl vetemjöl med ca 1,5 dl havregryn, ca 1,5 dl kokos, 1 msk bakpulver, 1,5 dl socker och yttepytte vanilj i en bytta. Rör ner 1-1,5 dl bär (jag tog sommarens svarta vinbär)

I en annan bunke vispas 3 ägg till ett gult skum, häll i 2,5 dl mjölk och tillsätt det smälta smöret. Jag tillsatte även ca 1,5 dl av min Herman men kan helt uteslutas om man inte har någon.

Rör sen ner mjöl och bärblandningen i äggblandningen och häller upp i en oljad sockerkaksform eller i muffinsformar. Det blir gott vilket som :-)

In i ugnen i ca 30 minuter.

Sen är det bara till att sätta på kaffet och ta en bit av sin kaka. Vi åt kakan ljummen, tillsammans med lite vaniljglass. Gott, gott....

Råvarorna var alla ekologiska (med undantag för bakpulvret) och äggen och bären kommer från gården!

Matar min Herman

När Fru Purjo rörde runt i sin Herman och såg hon att han behövde matas. Herman är en surdeg för kaka och består av mjöl, mjölk och socker. Den kallas också vänskapskaka då tanken är att man skall, förutom att baka kaka på den, även dela med sig av surdegen till sina vänner. Enligt receptet skall man kela och mata Herman i 10 dagar och därefter delas han i fem delar. Man behåller en del själv och övriga fyra delar ger man till fyra vänner...som ett kedjebrev.

Jag gillar inte kedjebrevsidén, men jag delar gärna med mig av min Herman till de vänner som så önskar. Men för att inte få oändligt med surdeg eller bli allt för plågsamt tjatig för vännerna så är jag lite snålare när jag matar min Herman, men han verkar trivas ändå....

Om du vill veta hur du kan starta en egen Herman och få receptet på en kaka kan du kika in här i köket. Jag har även tidigare berättade om hur jag bakade kokostoppar på min Herman...

Kokostoppar

Fru Purjo har i några veckor känt ett stort sug efter kokostoppar. Och har även funderat lite över vad som fattas i livet när man känner längtan efter kokos?!?

Idag fick jag äntligen bakat mina kokostoppar. Jag tog 1,5 dl av Hermansmeten och blandade det med knappt 130 gram kokos (det var allt kokos jag hade hemma), knäckte i 3 små ägg, värpta av våra fina Hedemorahöns, och så yttepyttelite ekologisk vanilj. Rörde om och klickade ut på en plåt. Efter ca 10 minuter i ugnen (glömde att kolla klockan) i 175 grader var de fint gyllenbruna.

Gott, gott, gott....i synnerhet med kaffe!