Gryta på nässlor och kirskål

Nu är det osannolikt grönt ute och de grönaste partierna står kirskålen ofta för. Det har även gått osannolikt fort - från att allt varit gråbeigt till hysteriskt grönt, men det har ju varit sommarvarmt i snart en vecka så egentligen är det inget att förvånas över.

Det är bara att glädjas över värmen och allt det gröna. Och passa på att plocka av det naturen bjuder på i form av nässlor och kirskål. För nu växer det mat precis överallt  :-)

I går kväll blev det en gryta på just nämnda kirskål och nässlor. Receptet kommer här....

kirskål - rensad och hackad

nässlor - rensade och hackade

palsternacka - tärnade

ungtupp - strimlad bröstfilé

lök och vitlök - hackade

fetaost - tärnad

 

ajvar relish - efter tycke och smak

 dijonsenap - även det efter tycke och smak

redning på mjölk och mjöl

....och så vatten, peppar och salt. Det blir garanterat en god och nyttig gryta  :-)

Extra allt!

Jag gillar fil med mysli. Verkligen! Det blir fil och mysli nästan varje morgon och oftast även varje kväll, precis innan jag går och lägger mig. Fil och mysli mättar bra och gör att jag sover gott. Annars vaknar jag gärna vid tre-fyra-tiden av att jag är hungrig. Men aldrig med fil i magen.

Myslin har jag slängt ihop själv och består mest av flingor från våra olika sädesslag, samt bovetegryn, hirsflingor, olika fröer såsom solros-, lin- och pumpafröer. Det brukar även finnas lite corn flakes. Allt är ekologiskt och helt utan socker....med undantag av det lilla som kommer med corn flaksen och russinen.

I morse nöjde jag mig inte med fil och mysli, utan det blev "extra allt". Både malen kanel och kardemumma, både hel mandel och nötter och både skivad banan och hemlagad äpplemos. Gissa om det var gott?! Mmmm...

Jag gillar att ha hela nötter i filen då det ger härligt tuggmotstånd. Ibland blir även även en klick mos eller lite kanel. Men idag tog jag allt! Dessutom köpefrukt i form av banan. Snacka om lyx.

Vi köper inte så mycket frukt utan äter mest av de bär och frukter som vi får från vår trädgård eller hittar i naturen. Låter kanske torftigt, men inte då....vi har superduper goda hallon, röda, svarta och vita vinbär, krusbär och körsbär. Till detta flera sorters äpplen som vi gör härligt sommargott mos av.

En stor poäng med att inte vardagsäta importerad frukt är att när vi väl köper banan så är det lyx, något utöver det vanliga. För inte är det lyx att kunna äta allt man vill när man vill...året runt. Då blir ju den mest exotiska frukten lättillgänglig och allt för snart helt enkelt vardag!

Läääängtar till nässlor, kirskål, krusbär och äpplen....

Nu när min hjärna riktigt har snöat in på odlingsbäddar, jord och grönsaksfröer gick det ju inte låta bli att dyka ner i hyllan med kokböcker och gräva fram böckerna som ger mest inspiration till att skörda, sylta, safta och laga av allt det vi kommer att odla och skörda i sommar....eller som vi hittar i trädgården som ogräs.

Å jäklar vad jag längtar till skördetid.....!!!

Några av alla de böcker som finns i ämnet har jag följande ståendes i kokbokshyllan....eller rättare sagt….just nu utspridda över hela köksbordet:

Odlarens kokbok av Charlotte Jenkinson och Susanne Almers. Kokboken följer årstiderna och bjuder på några recept per årstid och, framför allt, på mycket vackra och läckra bilder. Ingen uttömmande kokbok där man kan hitta recept för alla sina grönsaker, men som ögongodis och inspiration funkar boken finfint. Där finns ändock många läckra recept på de vanligaste grönsakerna, bären och frukterna.

Plocka vilda matväxter av Beate Slipher. Den här boken utgår också från årstiderna med ett kapitel för respektive växtslag. Här kan man till exempel få inspiration till vad man kan göra för godsaker på kirskålen, när man gett upp utrotningstanken. Boken innehåller många recept för både mer kända vilda matväxter som nässlor och smultron till mindre kända, i alla för mig, så som älggräs och gran.

Två relativt nya bekantskaper för min del är Naturens Läckerheter, av Inger Ingmanson, och Från jord till bord, av Stina Algotson och Janne Hansson. Jag har ännu inte bläddrat så mycket i dem än mindre använt mig av recepten eller tipsen. Men de verkar båda mycket lovande så jag tror nog de kommer att plockas fram många gånger under skördesäsongen.

Den bok som senast hamnade i min hylla, och det är bara för några veckor sedan, har jag nästan ännu större förväntningar på. Det är en bok som jag har letat efter ett bra tag....utan att veta om den fanns eller ej. En bok där "allt" som handlar om att safta och sylta fanns samlat.

Och så fann jag en recension om braiga böcker för självhushållning på Nisse i torpets blogg med tips om var man kunde köpa Stora boken om safta och sylta (ICA bokförlag) . Tackar för detta :-)

Det dröjde inte många minuter innan boken var beställd, kan jag lova, och sen tog det bara ytterligare två dagar innan jag hade den i min hand....och insåg att det var just den boken jag letat efter. Lycka!

Stora boken om safta och sylta är en bok som ger konkreta tips på hur man tar hand om bär och frukt, grönsaker och svamp. Här får man recept och råd på alla de sätt man kan tänka sig för att bevara sommarens och höstens skördar till resten av året, allt från gelé till syrning och torkning.

Boken är från mitten av 80-talet och är härligt befriad från allt för glassiga bilder som inte tjänar annat till än att göda dagdrömmerier om stordåd i köket, som många av dagens kokböcker gärna lider av. Detta är istället en bok som man använder.... sånt gillar jag  :-)

Rik...

Jag börjar känna mig rik. Påse efter påse med bär hamnar i frysboxen i källaren.

I dagarna har jag skördat svarta vinbär och vita vinbär i mängder. Buskarna hade mer bär än vad jag i förstone trodde. Det såg lite fattigt ut tidigare i sommaren, med små bär på halvnakna bärkvistar, men regnet som har kommit har fått de vinbär som fanns att bli stora och fina. Det har blivit närmare 10 liter med svarta- och vita vinbär som nu är infrysta och väntar på att bli muffinsar eller paj....mums!

Igår dök jag med huvudet före ner i hallonsnåret. Nedanför slänten i utkanten av trädgården har vi ett stort fint hallonsnår som ger stora och fina hallon. Goda så jag nästan blir tårögd....

Men det kraftiga regnen som kommit de sista veckorna har fått hallonsnåret att lägga sig ner så för att hitta hallonen fick jag böja mig djupt ner och kika in under hallonriset för att hitta bären. Det såg säkerligen roligt ut där jag stor med rumpan i vädret och näsan i marken.

I vanliga fall är det rätt behaglig sysselsättning att plocka hallonen då dessa är lika höga som jag och bären sitter i fin plockhöjd. Men inte i år....Tyvärr hade jag även sällskap av nässlor som brände mina händer och snärjiga växter (som jag inte vet namnet på) som ville sätta krokben på mig när jag slingrade mig allt djupare in i hallonsnåret. Men hallonen är värt allt besvär...  :-)

Vi plockade en hel del hallon i går och ännu mer finns det att plocka. Jag väntar bara på att det skall bli uppehåll....sen så skall jag stå där med rumpan i vädret och näsan inne i hallonsnåret igen  :-)

Hela slänten full av nyttigheter...

Jag läste i Plocka vilda matväxter, av Beate Slipher, att nässlor är en växt som är "proppfull av nyttiga mineraler och innehåller alla vitaminer från A till D". Fint tänkte jag och tog med mig mor för att plocka nässlor till en soppa. Vi satte på oss handskar och greppade varsin korg och gick till slänten bakom ladugården där det finns gott om nässlor. De har precis letat sig upp genom fjolårsgräset.

Soppan

I nässelsoppan hade jag förutom nässlor även riven palsternacka, svartpeppar, salt och lite dijonsenap. När palsternacka och nässlor kokats mjuka mixade jag soppan och redde av med mjölk och mjöl. Soppan fick koka ytterligare några minuter innan den serverades med två kokta ägg. Gott, gott....och otroooooooooligt nyttigt :-)

För någon dag sedan lagade jag ugnspannkaka med nässlor. Det blev också gott...

Mat från naturen

Jag blev inspirerad av dels Bondjäntan som plockar nässlor för att göra pesto och dels av Husmorsskolan som lagar plättar. Resultatet för min del blev en ugnspannkaka med nyplockade nässlor. Det blev riktigt gott... och säkert vääääldans nyttigt ;-)

Här är receptet på ugnspannkakan:

ca 1 liter nyplockade nässelskott, grovt klippta

2 dl vetemjöl

5 dl mjölk

3 små ägg

1 tsk salt

olja till formen

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa samman mjöl och mjölk, tillsätt ägg och salt. Vispa till en slät smet och rör sen ner nässlorna. Ner med smeten i den inoljade formen och in i ugnen i ca 20 minuter. Smaklig måltid :-)