Matlådor

Det känns alltid bra när det blir mat över från middagen så jag kan fylla några lunchlådor.

Visst är det trevligt att gå ut och äta på lunchen...ibland. Men oftast föredrar jag att äta min egen mat på jobbet. Dels för att maten som finns på lunchställena gärna blir lite samma, var man än äter, plus att den ofta är onödigt fet och salt. Dessutom är den väldans sällan ekologisk och man har heller ingen koll i övrigt vad det finns för något i maten. Sååå utförlig är inte menyerna  ;)

Bättre koll har jag med min egen mat. Idag har jag fyllt lådor med ris (råris och vildris), kokta brytbönor och gula morötter samt en röra med bondbönor och fetaost som var mycket god. Allt var ekologiskt eller egenodlat.

Bondböneröran
Jag delade några lökar i klyftor och stekte dem mjuka i olja. Därefter la jag i bondbönor (förvällda sedan tidigare), en matsked dijonsenap, salt, peppar och lite örtkryddor. Mot slutet la jag i fetaosten som jag hade tärnat. När osten var krämigt mjuk så var röran klar. Enkelt och gott.

Röran utgjorde proteinkällan i vår vegetariska lördagsmiddag.